Witam,
odpowiedź na twoje pytanie może ostatecznie pochodzić tylko od ciebie.
Poza osobistym smakiem (mocny, łagodny) lub specjalnością kawową, którą preferujesz (espresso, cappuccino itp.), te same ziarna kawy Bosch w Innsbrucku (niska twardość wody) smakują inaczej niż Jura w Norymberdze (wysoka twardość wody). Oprócz jakości wody decydujące znaczenie mają również kryteria techniczne (ciśnienie, temperatura, stopień rozdrobnienia, czas trwania ekstrakcji). Dzięki nowoczesnym, w pełni automatycznym ekspresom do kawy możesz mieć na nie pewien wpływ, a tym samym mieć znaczący wpływ na smak przygotowywanej kawy! Najważniejszą rekomendacją, jaką chciałbym Ci przekazać, jest: nigdy nie daj się uwieść kawie przemysłowej! Dla mnie dotyczy to wszystkiego, co możesz dostać w supermarkecie lub sklepie dyskontowym, czy to Aldi czy Lavazza. Musisz wiedzieć, że ci producenci zajmują się przede wszystkim ilością, jeśli chodzi o pieczenie. Innymi słowy, w dużym zakładzie w ciągu 5 minut pieczeń przebiega w temperaturze ponad 500 stopni. Kawa, którą kupujesz w sklepie, zazwyczaj leży już od dłuższego czasu i traci swój aromat. Możesz dostać naprawdę dobrą kawę z małej palarni. Tutaj piecze się w małych ilościach około 10 kg. Proces prażenia trwa 20 minut w temperaturze 200 stopni. Wynika z tego, że z jednej strony zapachy wychodzą znacznie mocniejsze - zwłaszcza, że pieczeń bardzo starannie wyraża walory smakowe indywidualnej fasoli - a z drugiej strony nawet włoskie pieczenie (ciemne i mocne) są tu znacznie bardziej strawne niż przemysłowa brandy. Powodem tego jest fakt, że niskie temperatury wytwarzają znacznie mniej kwasowości. A kilogram kawy można tu dostać już za 17€! Polecam tylko trochę spróbować. Następujące małe palarnie oferują pakiety degustacyjne z różnymi rodzajami kawy. Tam nie przywiązujesz się do 1 kg kawy do nogi, co może nie smakować dobrze... Á zawodowcy 1 kg: Nawet jeśli dla niektórych osób "kusząca" jest kawa za jedyne 9€/kg, powinniście być świadomi, że jest tu tak samo jak w przypadku każdego innego taniego jedzenia. W Niemczech oprócz podatku od sprzedaży, kosztów transportu i ceny giełdowej istnieje również podatek od kawy, który sprawia, że cena kawy jest bardzo przejrzysta. W końcu, każdy może myśleć za siebie, co może być w torbie od Aldiego... A jeśli - tak jak ty - umieścisz w kuchni wysokiej jakości ekspres do kawy, kawa powinna być odpowiednia dla tego automatu! Nie wlewa się starych frytek do Mercedesa...
Ale tutaj są linki i bawcie się dobrze próbując
quijote-kaffee.deridders-roesterei.decoffee-circle.deroesterei-fuchs.dekaffeefachwerk.deBest regardsRichardP
.s: Niestety nie mogę się oprzeć komentarzowi ;-). Stwierdzenie "Arabica to dobra kawa" ma takie samo znaczenie jak odpowiedź "czerwone wino to dobre wino".
blisko
Podziel się tym stanowiskiem: